Africanelle

Per 100 pastine: Farina, g. 250 - Cioccolato, g. 100 - Burro, g. 180 Zucchero, g. 70 - Tuorli d'uovo sodi, 5 - Uovo.

Disponete a fontana la farina e il cioccolato grattato o in polvere, e nel vuoto mettete il burro, lo zucchero, cinque tuorli d'uovo sodi passati dal setaccio e un uovo crudo.

Impastate prima il burro, lo zucchero e le uova, unendo poi la farina e il cioccolato.

Fatta la pasta lasciatela riposare per una decina di minuti e poi stendetela all'altezza di mezzo centimetro scarso.

Con un tagliapaste ondulato rotondo, di 4 centimetri di diametro, o di diversa forma, ricavatene delle pastine che allineerete man mano sulla placca del forno, rimpastate i ritagli, stendeteli e ricavatene altre pastine, fino ad esaurimento della pasta. Passate in forno moderato per circa un quarto d'ora.