Acciughe in rotelline

Acciughe salate - Tonno sott'olio - Burro, g. 30 - Prezzemolo - Pepe - Succo di limone.

Si prendono delle acciughe salate piuttosto grandi, si nettano e si dividono in due filetti.

Si fa poi un piccolo ripieno tritando un pezzetto di tonno sott'olio e impastandolo con una noce di burro. Si condisce quest'impasto con un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di limone. Su ogni filetto d'acciuga si spalma con un coltello un pochino del composto di burro e tonno e poi si arrotola su se stesso in modo da ottenere una rotellina.

Quando si saranno arrotolati tutti i filetti, si accomodano in un piattino da antipasto e si guarniscono con prezzemolo e qualche fettina di limone.