Zuppa spagnola fredda

Per 6 persone: Pomodori freschi, 2 - Peperoni verdi, 2 - Cipolle, 2 - Spicchio d'aglio - Cetrioli, 2 - Olio, un bicchiere - Aceto, 2 cucchiai - Sale - Pepe - Ghiaccio piallato - Galletta - Facoltativo: uova affogate.

Questa zuppa nella cucina internazionale è conosciuta con il nome di «gafpacho».

Tagliuzzate i pomodori, i peperoni arrostiti, le cipolle, l'aglio e i cetrioli, mettete tutto in una grande zuppiera e condite con l'olio, l'aceto, sale e pepe. Aggiungete un po' di ghiaccio piallato e lasciatelo fondere.

Quando il ghiaccio sarà fuso gettate nella zuppiera della galletta frantumata, bagnate con acqua, mescolate e servite.

Si possono aggiungere anche delle uova affogate.