Zuppa di cozze

Per 6 persone: Cozze, kg. 2 - Olio, mezzo bicchiere - Aglio - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Peperoncino rosso piccante - Fette di pane abbrustolite e stropicciate d'aglio.

Raschiate accuratamente e risciacquate in molte acque le cozze.

Mettete in una padella l'olio e uno spicchio d'aglio; quando l'aglio sarà colorito gettatelo via, e aggiungete la conserva di pomodoro, e, se credete, un pezzetto di peperoncino rosso piccante, tritato.

Dopo due o tre minuti mettete le cozze nell'intingolo e fatele cuocere a fuoco vivace, scuotendo di quando in quando la padella fino a che saranno tutte aperte.

Abbrustolite delle fette di pane, stropicciatele con un po' d'aglio, accomodatele in un piatto e su esse rovesciate le cozze col loro sugo.