Uova fritte

Si mette al fuoco una piccola padella con abbondante olio. Quando l'olio sarà ben caldo e leggermente fumante, si rompe l'uovo in un piattino, si condisce con un pizzico di sale e si fa scivolare nella padella. Se l'olio non fosse abbondante, bisogna tenere la padella leggermente inclinata affinché l'uovo resti completamente sommerso. Con un cucchiaio di legno si porta rapidamente il bianco attorno al rosso in modo che questo resti ben chiuso dalla chiara e quando l'uovo avrà preso consistenza e colore, si estrae con una cucchiaia bucata, si lascia sgocciolare e si dispone nel piatto.