Triglie alla livornese

Per 6 persone: Triglie, 6 - Farina - Olio - Sale - Prezzemolo - Cipolla - Aglio - Lauro - Pepe - Salsa di pomodoro.

Nettate e risciacquate le triglie, asciugatele in un panno, infarinatele e disponetele allineate in una teglia, nella quale avrete fatto scaldare un poco d'olio. Appena avranno inteso il calore da una parte, voltatele con precauzione e conditele con un pizzico di sale e un trito finissimo fatto con prezzemolo, poca cipolla, una puntina d'aglio, un pezzetto di lauro e un nonnulla di pepe.

Dopo un poco aggiungete qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, già cotta a parte e non eccessivamente densa, fate dare ancora un bollo a tutto e mandate in tavola.