Triglie al piatto

Per 6 persone: Triglie del peso di g. 100 l'una, 6 - Sale - Pepe - Aglio - Prezzemolo - Olio, qualche cucchiaio - Burro - Limone.

Nettate le triglie, risciacquatele, asciugatele, allineatele sul tavolo e cospargetele di sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati.

Al momento di cucinarle, liberatele dagli aromi, accomodatele in un piatto da forno, precedentemente innaffiato di olio, versateci ancora un filo d'olio, spruzzatele di succo di limone, innaffiatele con un po' di burro fuso, coprite il recipiente con un coperchio o con un foglio di carta spessa, e passate il piatto nel forno.

Dopo una ventina di minuti, levatelo dal forno, togliete il coperchio o la carta, appoggiatelo sul piatto di servizio e inviatelo in tavola.