Tonno fresco in casseruola

Per 6 persone: Tonno fresco, g. 600 - Cipolla - Sedano - Carota gialla, mezza - Lauro - Olio, 4 cucchiai - Vino bianco, mezzo bicchiere - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Rosso d'uovo - Prezzemolo.

Spellate il tonno, lavatelo, asciugatelo e legatelo come se si trattasse di un pezzo di carne da fare braciata; ponetelo poi in una casseruola con la cipolla tagliuzzata, il sedano, la carota gialla, il lauro, tutto tritato, e con l'olio.

Portate il recipiente sul fuoco e fate rosolare lentamente pesce e ortaggi. Bagnate poi col vino bianco e quando il vino sarà evaporato aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un bicchiere di acqua tiepida. Coprite la casseruola e lasciate bollire adagio adagio.

Quando il tonno sarà cotto e la salsa sarà bene addensata, completatela, fuori del fuoco, con un rosso d'uovo e prezzemolo tritato.

Date una buona mescolata e versate tutto nel piatto di servizio, inviando subito in tavola.