Tonno fresco brasato

Per 6 persone: Tonno fresco in un sol pezzo, kg. 1 scarso - Cipolla - Olio - Sale - Pepe.

Immergete il tonno nell'acqua fresca per dissanguarlo.

Mettete una casseruola sul fuoco con mezza cipolla tritata e un po' d'olio e fate che la cipolla cuocia pian piano senza colorire troppo.

Estraete il tonno dall'acqua, asciugatelo e mettetelo nella casseruola, facendolo rosolare su fuoco moderato come se si trattasse di un pezzo di carne. Dopo una mezz'ora conditelo con sale e pepe e poi bagnatelo con acqua in modo da coprirlo quasi per intero. Mettete il coperchio alla casseruola e lasciate bollire pian piano per un'ora e più, fino a che il tonno sarà cotto e il sugo sufficientemente addensato.

Al momento di andare in tavola, affettate il tonno in fette sottili e accomodatele nel piatto.

Col sugo rimasto potrete condire dei maccheroni, oppure del risotto. In ambo i casi avrete un ottimo piatto e, se impiegherete pasta o riso in minor quantità, un eccellente contorno al tonno.