Tonno fresco al pomodoro

Per 6 persone: Fette di tonno fresco, g. 600 - Sale - Farina - Olio - Cipolla - Aglio - Acciuga - Prezzemolo - Vino bianco secco, mezzo bicchiere - Conserva di pomodoro - Pepe - Lauro.

Salate leggermente le fette di tonno, infarinatele e lasciatele colorire a color biondo chiaro in una teglia contenente dell'olio.

Tritate la quarta parte di una cipolla e mettetela in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Appena l'aglio accenna a colorirsi, toglietelo, e quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete un'acciuga tritata insieme con abbondante prezzemolo. Subito dopo bagnate col vino bianco, che lascerete evaporare quasi completamente. Aggiungete allora qualche cucchiaiata di conserva di pomodoro, lasciatela cuocere un po', bagnate con acqua sufficiente, condite con sale e pepe, e aromatizzate con mezza foglia di lauro spezzettata.

Fate addensare la salsa e versatela sulle fette di tonno, lasciando bollire insensibilmente tutto per una decina di minuti.