Tonno fresco al forno
Per 6 persone: Tonno, 6 fette da g. 150 - Patate, kg. 1 - Sale - Pepe - Cipollina fresca - Aglio - Prezzemolo - Acciughe - Olio, mezzo bicchiere abbondante.
Pesce di mare della famiglia degli sgombri, che raggiunge i due metri e anche più. Ha carni un po' oscure ottime; quelle delle regioni addominali (ventresca) hanno un sapore più delicato.
Togliete la pelle e le spine alle fette di tonno, risciacquatele e asciugatele.
Sbucciate le patate e ritagliatele in fette sottili.
Ungete d'olio un tegame da forno e sul fondo disponete uno strato di fettine di patate, conditele con sale e pepe, e sulle patate mettete un leggero strato di fette di cipollina fresca, qualche pezzettino d'aglio e prezzemolo tritato. Su questo letto disponete le fette di tonno, condite con sale e pepe e qualche filettino di acciuga. Ricoprite il pesce con le altre fette di patate, spolverizzatele di sale, conditele con l'olio e ponete il tegame in forno.
Dopo circa mezz'ora il pesce e le patate saranno cotti.
Appoggiate il tegame su un piatto e fate portare in tavola senza travasare.