Tinche marinate

Per 6 persone: Tinche di g. 200 l'una, 6 - Olio per friggere - Cipolla - Aglio, 2 spicchi - Aceto bianco - Vino bianco secco - Sale - Pepe in grani - Salvia.

Nettate bene le tinche e friggetele nell'olio.

Fate colorire nell'olio una cipolla con l'aglio, aggiungete aceto bianco allungato con vino bianco secco, sale, qualche granello di pepe e abbondante salvia. Portate all'ebollizione e togliete dal fuoco.

Appena le tinche saranno cotte disponetele ancora calde in un recipiente con coperchio e ricopritele con la marinata. Coprite il recipiente e prima di servire le tinche aspettate un giorno o due affinché possano bene insaporirsi. Accompagnatele con cetriolini, funghi sottaceto, ecc.