Tinche arrosto

Tinche - Olio - Sale - Pepe - Succo di limone.

È consigliabile acquistare le tinche vive e tenerle qualche giorno nell'acqua corrente per far perdere alle loro carni, morbide e grasse, quel sapore di fango di cui sono impregnate, per l'abitudine che hanno questi animali d'acqua dolce di vivere in acque melmose.

Fare molta attenzione alle fittissime lische che possiedono le tinche.

Dopo avere ben nettato le tinche, si dispongono in un piatto e si spruzzano d'olio, sale, pepe e succo di limone; si lasciano così per circa mezz'ora e poi si arrostiscono sulla gratella.

Prima d'inviarle in tavola s'innaffiano con dell'olio e si completano con succo di limone.