Sogliole gratinate

Per 6 persone: Sogliole piccole, 6 - Olio, mezzo bicchiere - Vino, mezzo bicchiere - Pangrattato, g. 100 - Origano - Limone - Sale - Aglio.

Nettate le sogliole, privatele della pelle nera, lavatele e asciugatele.

Ungete di olio un tegame da forno e allineatevi le sogliole in un solo strato: spruzzatele di sale e ricopritele con abbondante pangrattato. Su questo seminate le foglioline d'origano sminuzzate, aggiungete lo spicchio d'aglio e bagnate il pangrattato con il vino bianco. Sgocciolate su tutto l'olio e ponete in forno moderato per circa mezz'ora perché le sogliole cuociano e il pane possa gratinarsi.

Mettete il tegame sul piatto di servizio ricoperto di salvietta e mandatelo in tavola facendolo accompagnare con spicchi di limone.