Sogliole fritte dorate

Per 6 persone: Sogliole piccole, 6 - Farina - Uovo sbattuto - Olio.

Nettate accuratamente le sogliole, privatele della pelle nera del dorso, risciacquatele, asciugatele, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e friggetele in abbondante olio.