Sogliole fritte all'italiana

Per 6 persone: Sogliole da g. 150 l'una, 6 - Farina - Olio per friggere - Limone.

Nettate accuratamente le sogliole, privatele della pelle nera del dorso, risciacquatele, asciugatele, passatele nella farina e friggetele in padella con abbondante olio, facendole colorire a bel color d'oro chiaro.

Si servono con spicchi di limone.