Sgombro in gratella

Per 6 persone: Sgombro, kg. 1 - Olio - Limone - Sale - Pepe.

Lo sgombro o scombro è un pesce di mare della famiglia del maccarello, che viene pescato tutto l'anno ed è particolarmente abbondante presso la costa nei mesi da maggio a settembre. Ha carni bianche, delicate, molto apprezzate.

Nettate il pesce, lavatelo, asciugatelo e ritagliatelo in fette dello spessore di un centimetro o poco più.

Disponete le fette a strati in una ciotola, condendo ogni strato con olio, sale, pepe, succo di limone, e lasciatele in marinata per qualche ora.

Quando sarà il momento di cuocerle, togliete le fette dalla marinata e allineatele su una gratella su fuoco vivace, facendo cuocere per cinque o sei minuti, e badando di voltare spesso le fette.