Seppie in umido

Per 6 persone: Seppie, kg. 1 - Olio - Cipolla - Aglio - Sale - Pepe - Vino rosso, mezzo bicchiere - Conserva di pomodoro, 2 cucchiai.

Nettate le seppie e tagliatele in liste sottili; asportate la bocca e gli occhi, ritagliate i tentacoli e lavate tutto in più acque finché le seppie saranno bianchissime.

Mettete in una casseruola un po' d'olio, una mezza cipolla tagliata fina e un pezzetto d'aglio schiacciato; fate prendere leggero colore al soffritto, aggiungete le seppie, conditele con sale e pepe, lasciatele rosolare un momento e poi bagnatele col vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la conserva di pomodoro, lasciate cuocere un pochino, mescolando, versate nella casseruola un paio di ramaioli d'acqua, coprite il recipiente, diminuite un po' il fuoco e lasciate finir di cuocere adagio adagio e a lungo, perché le seppie hanno bisogno di molta cottura.