Sarde in teglia

Per 6 persone: Sarde, kg. 1 - Sale - Pepe - Rosmarino - Olio, un bicchiere - Pangrattato.

Nettate le sarde, privatele della testa, risciacquatele e lasciatele asciugare in una salvietta. Accomodatele poi in una terrina e conditele con sale, pepe, olio e rosmarino tritato finissimo. Mescolatele e saltellatele di quando in quando affinché prendano bene il condimento. Lasciatele stare così almeno un'ora.

Prendete una teglia e ungetela d'olio. Passate le sarde ad una ad una nel pane grattato e disponetele nella teglia, in tondo, una vicina all'altra, con la parte dove era attaccata la testa vicino all'orlo della teglia e le code convergenti verso il centro.

Quando avrete accomodato tutte le sarde, sgocciolateci sopra la marinata rimasta nella terrina e ancora un altro po' d'olio.

Mettete la teglia in forno piuttosto caldo per una decina di minuti, e appena le sarde saranno cotte fatele servire.

Bisogna fare attenzione che il pesce sia cotto bene, ma che non diventi troppo secco.