Sarde in tortiera

Per 6 persone: Sarde, kg. 1 - Pangrattato, qualche cucchiaio - Sale - Pepe - Prezzemolo - Aglio - Olio, un bicchiere - Limone.

Nettate le sarde, privatele della testa, apritele pian piano senza dividerle, togliete loro la spina e risciacquatele accuratamente.

Impastate in una scodella abbondante pane grattato con sale, pepe, prezzemolo trito, olio, un pezzettino d'aglio schiacciato e un pochino di acqua, cosi da avere un composto assai denso.

Ungete d'olio una teglia e disponete sul fondo uno strato di sarde. Su questo spalmate uno strato del pane preparato, e così di seguito, terminando con uno strato di pane. Sgocciolate ancora un pochino d'olio sulle sarde e infornatele fino a che il pane avrà preso un bel colore d'oro scuro.

All'uscita dal forno spremete sulle sarde il succo di limone.