Sarde arrosto

Per 6 persone: Sarde, kg. 1 - Sale - Pepe - Olio - Limone.

Dopo aver decapitato, sventrato e risciacquato le sarde, si allineano su una vasta gratella e si pongono ad arrostire sulla brace. Un pizzico di sale, uno di pepe e poche gocce d'olio per ungerle - ché di olio le sarde ne posseggono abbondantemente nella loro carne - ecco i soli condimenti necessari.

Appena cotte da una parte, ciò che avviene in pochi minuti, si voltano delicatamente e si lasciano finir di cuocere, servendole bollenti e accompagnate da spicchi di limone.