Sarde al pomodoro

Per 6 persone: Sarde, kg. 1 - Olio, un bicchiere - Sale - Pepe - Succo di limone - Salsa di pomodoro - Basilico.

Nettate le sarde, privatele della testa, apritele delicatamente, togliete la spina senza separarle, risciacquatele, asciugatele in una salvietta e richiudetele, ricomponendole come se fossero intere.

Ungete con poco olio un tegame da forno e accomodateci le sarde, serrandole le une contro le altre affinché durante la cottura non abbiano a deformarsi. Conditele con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone e ricopritele con una salsa di pomodoro piuttosto liquida, aggiungendo anche un buon trito di basilico.

Passate il tegame in forno per una decina di minuti, lasciate freddare e tenete in fresco fino al momento di servire. Prima di mandare in tavola sgocciolate sulle sarde ancora un filo d'olio.