Salsa di acciughe per pesce

Mollica di pane, quanto una mela - Aceto - Acciughe salate, 2 - Rosso d'uovo sodo - Capperi, un cucchiaio - Olive in salamoia, 6 - Prezzemolo, un ciuffo - Pepe - Olio, mezzo bicchiere - Limone, mezzo.

Mettete in bagno in poco aceto un pezzo di mollica di pane, strizzatelo e mettetelo nel mortaio insieme alle acciughe lavate, spinate e fatte in pezzi, il rosso di uovo sodo, i capperi, le olive private del nocciolo, il prezzemolo e un pizzico di pepe. Pestate tutto accuratamente, poi passate e diluite la poltiglia ottenuta con l'olio e il succo di limone.