Salsa calda al vino rosso
Per accompagnare una torta per 6 persone: Vino dolce rosso, una bottiglia - Buccia di arancia - Buccia di limone - Uvetta sultanina, g. 50 - Pinoli, g. 50.
Versate in una casseruola il vino rosso e fate bollire fino a che sarà ridotto ad un quarto del suo volume. Uniteci allora un pezzo di buccia d'arancia e un pezzo di buccia di limone senza parte bianca (immerse per un momento in acqua bollente, scolate e poi ritagliate in filettini sottilissimi), l'uvetta sultanina e i pinoli. Se la salsa vi piace più dolce aggiungeteci un pochino di zucchero, mescolate e versate nella salsiera.