Salmone al forno

Per 6 persone: Salmone, ritagliato dalla parte centrale del pesce, kg. 1 - Cipolla - Sale - Pepe - Olio - Prezzemolo.

È un pesce di mare che risale i fiumi nell'autunno e nell'inverno. Ha carne rosata, delicata e grassa.

Lavate, asciugate il pezzo di salmone e ponetelo in una teglia ricoprendolo con la cipolla e il prezzemolo tritati, aggiungete sale, pepe, qualche cucchiaiata d'olio e lasciate che il pesce si aromatizzi per qualche ora in questa specie di marinata.

Poi infornate la teglia e fate cuocere a fuoco moderato voltando il pezzo di salmone di quando in quando. Occorrerà circa un'ora.

Fatelo servire con salsa piccante alla mollica di pane (salsa verde).