Rustici con le salsicce

Pasta sfogliata, g. 300 - Salsicce, 4 - Tuorlo d'uovo.

Sulla tavola infarinata stendete la pasta sfogliata in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri. Con un tagliapaste rotondo di 6 centimetri di diametro ricavate dalla pasta tanti dischi in numero pari.

Imburrate una placca da forno, metteteci la metà dei dischi e inumiditeli leggermente con un pennello intinto di acqua.

Tagliate a pezzetti le salsicce e nel centro di ogni disco metteteci un pezzo di salsiccia grosso come una noce.

Ricoprite ogni disco con un altro e fate combaciare bene i bordi pigiando con le dita.

Dorate la parte superiore dei dischi con il rosso d'uovo diluito con un po' d'acqua, poi infornate la placca in forno già riscaldato e lasciate cuocere i rustici a calore forte finché saranno divenuti dorati e croccanti.