Ricotta al gratin

Per 6 persone: Farina, g. 100 - Uovo - Ricotta, g. 200 - Latte, mezzo bicchiere - Sale - Parmigiano grattato, 4 cucchiai - Prezzemolo, un ciuffo - Prosciutto, g. 25 - Salame, g. 25 - Burro, g. 30.

In una terrinetta mettete la farina e l'uovo e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi la ricotta e diluite tutto con il latte, lavorando il composto fino a che sarà come una crema densa e liscia. Conditelo con un pizzico di sale, il parmigiano grattato, il prezzemolo trito, il prosciutto e il salame ritagliati in dadini.

Imburrate un tegame adatto al forno, versateci il composto di ricotta e mettetelo in forno vivace per una ventina di minuti.

Quando il composto si sarà rassodato e leggermente colorito, appoggiate il tegame sul piatto di servizio e inviatelo in tavola.