Punch

Rum, un cucchiaio per tazza - Zucchero - Buccia di limone o di arancia - Tè o acqua bollente - Facoltativo: cannella, alchermes, ecc.

Punch deriva dall'indiano panch, ossia cinque, perché cinque elementi componevano questa bevanda: tè, zucchero, cannella, limone, rum; ma presentemente vi entra un po' di tutto: rum, alchermes, cognac, arac, cannella, garofani, coriandoli, limone, arancia, tè, ecc. Nel punch forte predominano il rum o l'arac; in quello dolce si abbonda in alchermes. Generalmente si aggiunge del tè. Mettete in una tazza di metallo o in una terrinetta tante cucchiaiate di rum per quanti sono i punchs da preparare; inzuccherate il rum, secondo che lo desiderate più o meno dolce, e uniteci la buccia sottilmente tagliata d'un limone o di un'arancia. Distribuite poi questa infusione negli speciali bicchieri, completando la bevanda con tè o acqua bollente e aggiungendo, secondo i casi, qualche pezzetto di cannella, alchermes, liquore di mandarino. Più sbrigativamente si può ricorrere a preparazioni già confezionate, come il cioccolato al rum e il rum per punch; non si deve fare altro allora che diluirli nel modo indicato nelle ricette, riscaldarli, versarli nei bicchieri e servirli.