Pomodori pelati

Scegliete dei pomodori carnosi, spellateli, tagliateli in spicchi, togliete i semi e introducete man mano questi pezzi in bottiglie da champagne ben risciacquate. Riempite le bottiglie fino al principio del collo, poi tappatele, legatele e mettetele in un caldaio, lasciandole bollire per un'ora.

Quando vorrete servirvene, non avrete che da fare in saporire per pochi minuti il pomodoro su fuoco vivace, con un po' d'olio o burro, o grasso di prosciutto.