Polpetti alla napoletana

Per 6 persone: Polpetti piccolissimi, kg. 1,500 - Olio - Aglio, uno spicchio - Pomodori, g. 500 - Sale - Pepe - Pinoli, un pugno - Olive nere di Gaeta, un pugno - Uvetta sultanina, un pugno - Prezzemolo trito, un cucchiaio - Fettine di pane abbrustolite.

Nettate i polpi, togliendo via la tinta, la pelle, gli occhi e divideteli in pezzi. Risciacquate i pezzi finché divengano bianchissimi e lasciateli sgocciolare.

Mettete in una casseruola un po' d'olio e l'aglio, portate la casseruola sul fuoco e, appena l'aglio sarà imbiondito, toglietelo e versate nella casseruola i pomodori spellati, privati dei semi e ritagliati in listarelle. Condite la salsa con sale e pepe, lasciate cuocere il pomodoro e poi aggiungete i polpetti, i pinoli, le olive nere di Gaeta private del nocciolo e l'uvetta sultanina precedentemente tenuta in bagno in acqua tiepida per una decina di minuti.

Coprite il recipiente, diminuite il fuoco e lasciate cuocere pian piano fino a completa cottura dei polpetti, aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua se durante la cottura la salsa si asciugasse troppo.

Abbrustolite qualche fettina di pane, allineate queste fette nel piatto e versateci sopra l'intingolo di polpetti. Aggiungete il prezzemolo trito e fate portare in tavola.