Polenta in gnocchetti in brodo

Per 6 persone: Latte, l. 0,500 - Farina gialla, g. 200 - Burro - Parmigiano grattato - Sale - Uova, 2 - Brodo.

Mettete il latte in una casseruola, conditelo con un pizzico di sale e quando bollirà fateci cadere a pioggia, sempre mescolando, la farina gialla.

Lasciate bollire rimuovendo continuamente la polenta e, quando sarà cotta e ristretta, toglietela dal fuoco, aggiungeteci una noce di burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattato e, poco dopo, le uova sbattute come per frittata. Date una buona mescolata e lasciate freddare.

Versate in un recipiente piuttosto largo il brodo occorrente per la minestra e, appena accennerà a bollire, prendete delle piccole porzioni del composto con la punta di un cucchiaino e, aiutandovi con un altro cucchiaino, o con un dito, lasciate cadere nel brodo noccioline di composto. Vedrete che esse torneranno presto a galla.

Fatele sobbollire nel brodo per cinque minuti, poi versate la minestra nelle scodelle, e ultimate con parmigiano.