Polenta e fagioli in minestrone

Per 6 persone: Fagioli, g. 300 - Olio, mezzo bicchiere - Ventresca, g. 30 - Burro, g. 30 - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Prezzemolo, un ciuffo - Aglio, una punta - Sale - Farina gialla, g. 150 - Formaggio grattato, 5 cucchiai.

Mettete in una casseruola l'olio, la ventresca ritagliata in dadini e il burro. Fate scaldare, poi aggiungete la conserva di pomodoro, il prezzemolo trito e la puntina di aglio schiacciata. Fate cuocere pochi minuti e versate nella casseruola i fagioli lessati in precedenza. Condite con sale e lasciate insaporire.

Fate cadere a pioggia la polenta in un litro di acqua leggermente salata e in ebollizione. Sempre mescolando con un cucchiaio di legno, lasciate la polenta sul fuoco per 10 minuti: sarà giunta a metà cottura. Versate allora nella pentola anche l'intingolo di fagioli e lasciate finir di cuocere.

Ultimate il minestrone con formaggio grattato.