Pesce spada fritto

Per 6 persone: Pesce spada, kg. 1 - Olio - Sale - Pepe - Prezzemolo - Limone - Farina - Uovo sbattuto.

Dopo avere spellato e tagliato in fette sottili il pesce, ritagliate le fette in pezzi regolari della grandezza di carta da domino.

Mettete i pezzi in una scodella, conditeli con olio, sale, pepe, prezzemolo trito e un po' di succo di limone e lasciate così per un'ora o due, per dar modo al pesce di insaporirsi nella marinata.

Poi estraete i pezzi, asciugateli leggermente in un tovagliolo, passateli nella farina, nell'uovo sbattuto e friggeteli nell'olio fino a che avranno preso un bel colore biondo.

Accomodate il pesce in un piatto con salviettina e guarnitelo con spicchi di limone.