Pesce spada al forno
Per 6 persone: Pesce spada, 6 fette da g. 150 - Patate, kg. 1 - Sale - Pepe - Cipollina fresca - Aglio - Prezzemolo - Acciughe - Olio, mezzo bicchiere abbondante.
Il pesce spada รจ un pesce di grosse dimensioni, frequente nel Mediterraneo, specialmente nelle vicinanze della Sicilia.
Deve il nome al muso, armato di un lungo osso, duro e aguzzo, col quale si difende dai nemici. Ha carni un po' pesanti ma ottime.
Togliete la pelle e le spine alle fette di pesce spada, risciacquatele e asciugatele.
Sbucciate le patate e ritagliatele in fette sottili.
Ungete d'olio un tegame da forno e sul fondo disponete uno strato di fettine di patate, conditele con sale e pepe, e sulle patate mettete un leggero strato di fette di cipollina fresca, qualche pezzettino d'aglio e prezzemolo tritato.
Su questo letto disponete le fette di pesce, condite con sale e pepe e qualche filettino d'acciuga. Ricoprite il pesce con le altre fette di patate, spolverizzatele di sale, conditele con l'olio e ponete il tegame in forno.
Dopo circa mezz'ora il pesce e le patate saranno cotti. Potete assicurarvi della cottura facendo penetrare la punta di un coltellino in una fetta di pesce e di patata.
Poggiate il tegame su un piatto e fate portare in tavola senza travasare.