Peperoni sott'olio

Peperoni - Aceto - Sale - Olio.

Scegliete dei bei peperoni dalla superficie intatta e senza macchie, togliete ad essi il gambo e i semi interni e divideteli in strisce che lascerete asciugare al sole per qualche ora.

Metteteli poi in una pentola di terraglia, ricopriteli di aceto, aggiungete un po' di sale e fate bollire per un quarto d'ora.

Trascorso questo tempo, scolate l'aceto, e allineate le strisce di peperone su uno strofinaccio per farle bene asciugare.

Dopo ventiquattro ore, disponetele in vasi di terraglia o di vetro sommergendole completamente con olio di oliva.