Peperoni in frittura

Per 6 persone: Peperoni gialli di Napoli, 5 - Olio - Sale - Pepe - Farina - Uovo sbattuto - Strutto.

Abbrustolite i peperoni sul fuoco, liberateli della pellicola carbonizzata, risciacquateli, privateli del gambo e dei semi e tagliateli in liste lunghe della larghezza di un dito.

Allineate queste listarelle in un piatto e conditele con olio, sale e pepe.

Al momento di andare in tavola asciugate leggermente i filetti di peperoni, passateli nella farina, nell'uovo sbattuto e friggeteli pochi alla volta, nell'olio o nello strutto, ma a padella ben calda.

Questa frittura può essere servita da sola e può anche servire per accompagnare elegantemente carni arrostite.