Patate in purè

Per 6 persone: Patate, kg. 1 - Sale - Burro, g. 100 - Latte.

Sbucciate e lessate le patate, appena cotte scolatele, passatele e raccogliete la purè in una casseruola.

Portate la casseruola sul fuoco e, mescolando, lasciate un po' asciugare la purè. Aggiungeteci il burro e tanto latte quanto sarà necessario per conferire leggerezza alla purè, che lavorerete bene col cucchiaio per renderla soffice.