Palombo gratinato

Per 6 persone: Palombo, kg. 1 - Pangrattato, 4 cucchiai - Olio, un bicchiere - Sale - Pepe - Origano - Succo di limone - Prezzemolo.

Ritagliate il palombo in fette regolari, lavatelo e asciugatelo.

Passate le fette nel pangrattato finissimo e disponetele in un solo strato in una larga teglia nella quale avrete versato quattro cucchiaiate di olio. Condite il pesce con sale, pepe e origano sminuzzato e bagnatelo con il rimanente olio.

Mettete la teglia in forno regolare per circa mezz'ora.

Trascorso questo tempo, accomodate le fette di palombo nel piatto di servizio, spruzzatele con succo di limone e guarnitele con qualche cucchiaiata di prezzemolo trito.

Si può servire tanto caldo che freddo.