Palombo al vino bianco

Per 6 persone: Palombo in fette, kg. 1 - Farina - Olio - Cipollina - Acciuga - Prezzemolo - Vino bianco secco, un bicchiere - Brodo o acqua.

Dopo avere spellato e risciacquato le fette di palombo, asciugatele, infarinatele leggermente e lasciatele imbiondire in un tegame con un poco d'olio.

A parte fate leggermente soffriggere, in una padellina con un pochino d'olio, la cipollina finemente tritata, aggiungete un'acciuga e del prezzemolo tritato e subito dopo bagnate l'intingolo col vino bianco. Lasciate ridurre quasi completamente il vino e diluite la salsa con poca acqua o brodo.

Versate questa salsa sulle fette di palombo e lasciate sobbollire leggermente per qualche minuto.