Ostriche gratinate

Ostriche - Pepe - Pangrattato - Formaggio grattato - Burro.

Aprite le ostriche, gettate via la conchiglia piatta ritenendo quella concava, scolate l'acqua ed asciugate i molluschi.

Mettete nel fondo di ogni conchiglia un buon pizzico di pepe, possibilmente macinato all'ultimo momento, e un cucchiaino di pane grattato fritto nell'olio a color d'oro; sul pane fritto mettete un'ostrica, spolverizzatela di formaggio misto ad un po' di pane grattato, non fritto.

Mettete un pezzetto di burro su ogni ostrica guarnita e passate in forno per una decina di minuti per far gratinare formaggio e pane.