Ostriche alla veneziana

Ostriche - Succo di limone - Pepe di Cayenna - Caviale - Ciuffi di prezzemolo - Fettine di limone.

Aprite le ostriche e lavatele in acqua salata. Rimettetele nel guscio concavo, conditele con succo di limone e un nonnulla di pepe di Cayenna, fateci intorno una bordurina di caviale e ricopritele coll'altro guscio.

Accomodatele su uno zoccoletto di ghiaccio, decorando con ciuffi di prezzemolo e fettine di limone.