Ombrina al forno

Per 6 persone: Ombrina, 6 fette da g. 150 - Patate, kg. 1 - Sale - Pepe - Cipollina fresca - Aglio - Prezzemolo - Acciughe - Olio, mezzo bicchiere abbondante.

Pesce di mare di colore cinereo oscuro, che raggiunge i 70 centimetri. Ama avvicinarsi alle foci dei fiumi dove viene pescato. Ha carni delicate ed eccellenti.

Togliete la pelle e le spine alle fette di ombrina, risciacquatele e asciugatele. Sbucciate le patate e ritagliatele in fette sottili.

Ungete d'olio un tegame da forno e sul fondo disponete uno strato di fettine di patate, conditele con sale e pepe, e sulle patate mettete un leggero strato di fette di cipollina fresca, qualche pezzettino d'aglio e prezzemolo tritato. Su questo letto disponete le fette di ombrina, condite con sale e pepe e qualche filettino di acciuga. Ricoprite il pesce con le altre fette di patate, spolverizzatele di sale, conditele con olio e ponete il tegame in forno.

Dopo circa mezz'ora il pesce e le patate saranno cotti.

Appoggiate il tegame su un piatto e fate portare immediatamente in tavola senza travasare.