Olive verdi alla siciliana

Olive verdi - Acqua - Sale - Semi e rametti di finocchio.

Scelte delle belle olive verdi, si lasciano appassire per un paio di giorni al sole e poi si immergono in abbondante acqua fortemente salata e aromatizzata con semi di finocchio. Si dispongono sul recipiente dei ramoscelli di finocchio selvatico per tenere sommerse le olive.

Si lasciano così per qualche giorno prima di usarle.