Olive farcite (Antipasti)

Olive - Capperi, un cucchiaio - Cetriolini sottaceto, 2 - Prezzemolo - Acciughe, 2 - Tuorlo d'uovo sodo - Olio.

Dopo aver disossato le olive, mettete nel mortaio una cucchiaiata di capperi, un paio di cetriolini sottaceto, del prezzemolo, un paio di acciughe lavate e spinate e un rosso d'uovo sodo. Pestate tutto per ottenere una pasta omogenea e con un pochino di essa riempite ogni oliva.

Accomodatele poi in un piattino da antipasto e innaffiatele con un filo d'olio.