Mozzarella in carrozza semplificata

Per 6 persone: Pane napoletano o pane a cassetta - Mozzarella, g. 130 - Farina - Uovo sbattuto - Olio o strutto per friggere.

Da un pane a mollica unita, senza buchi (pane napoletano o pane a cassetta), ritagliate dei triangoli molto allungati, a punta smussata, aventi circa un centimetro di spessore, una decina di centimetri di lunghezza e quattro, cinque centimetri di base.

Preparate delle belle fette spesse di mozzarella della forma su per giù del pane, e adagiatene su ogni crostino una fetta.

Passate ogni pezzo così preparato nella farina, intridetelo bene di uovo sbattuto e immergetelo nella padella caldissima dove sarà abbondante olio o strutto.

Appena di bel color d'oro chiaro, estraetelo dalla padella e accomodatelo su un piatto con salvietta.