Mozzarella fritta (Fritture semplici)
Per 6 persone: Mozzarella, g. 300 - Farina - Pangrattato - Olio per friggere.
Ritagliate la mozzarella in fettine non tanto grandi ma piuttosto spesse. Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto, nel pane grattato e poi di nuovo nell'uovo sbattuto e nel pane grattato.
Friggete a padella caldissima e appena l'impanatura sarà diventata bionda, togliete la mozzarella dalla padella, aggiustatela in un piatto con salvietta e inviate subito in tavola.
È necessario che questa frittura sia preparata all'ultimo momento, altrimenti l'umidità rammollisce il pane e il formaggio si liquefà nella padella.