Lasagnette alla cacciatora col pollo

Per 6 persone: Farina, g. 400 - Uova, 4 - Pomodori, kg. 1 - Olio, mezzo bicchiere - Burro, g. 50 - Piccola cipolla - Aglio, 2 spicchi - Pancetta di maiale (ventresca), g. 100 - Pollo - Sale - Pepe - Marsala, mezzo bicchiere - Parmigiano grattato - Prezzemolo - Basilico.

Con le uova e la farina preparate una pasta all'uovo, che ritaglierete in fettucce di tre centimetri di larghezza.

Spellate i pomodori, privateli accuratamente dei semi, ritagliateli in pezzi e metteteli da parte.

Ponete in una casseruola l'olio e il burro, la cipolla tritata e l'aglio intero. Fate cuocere a calore leggero e, quando la cipolla sarà cotta, ma non colorita, aggiungete la pancetta di maiale (ventresca) in listarelle sottili, il pollo spezzato, sale e pepe. Ravvivate il calore e fate rosolare tutto di bel colore biondo scuro.

A questo punto togliete gli spicchi d'aglio e bagnate l'intingolo col marsala. Lasciate un po' evaporare l'umidità del vino e finalmente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ritagliati in pezzi. Coprite la casseruola e continuate la cottura a calore moderato per una ventina di minuti, mescolando di quando in quando ed aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua, se l'intingolo si asciugasse troppo.

Mettete a cuocere le lasagnette e fate attenzione che arrivino al giusto punto di cottura.

Allora conditele col sugo di pollo e abbondante parmigiano grattato e sulle lasagnette disponete il pollo spezzato.

Ultimate con una cucchiaiata di prezzemolo e di foglie di basilico tritate insieme e fate portare in tavola.