Insalata fantasia

Sedano - Finocchio - Patate - Groviera - Carciofini all'olio - Funghetti all'olio - Indivia del Belgio - Sale - Olio - Aceto - Maionese - Uova sode - Acciughe - Capperi.

Tagliate in asticciole la parte bianca di un sedano e la parte centrale del bulbo di un finocchio. In asticciole ritagliate anche una o due patate già lessate e una fettina di formaggio groviera. Completate con qualche carciofino all'olio, qualche funghetto all'olio e un piccolo cespo di indivia del Belgio trinciata sottile. Condite con sale, olio, poco aceto e poca salsa maionese.

Mescolate tutto, accomodate questa piccola graziosa insalata in una coppa di cristallo, e decoratela con qualche fettina di uovo sodo, qualche filetto di acciuga e una pizzicata di capperi.