Insalata di sedani

Per 6 persone: Piccoli sedani, 3 - Uova sode, 2 - Olive nere di Gaeta - Olio, mezzo bicchiere - Aceto, 2 cucchiai - Senape, un cucchiaino - Sale - Pepe.

Risciacquate abbondantemente la parte bianca dei sedani per togliere ogni più piccola traccia di terra. Poi trinciatela sottilmente e mettetela in una terrina con qualche cucchiaiata di olio, lasciandola così per un'ora.

Trascorso questo tempo, aggiungete ai sedani le uova sode ritagliate in fettine sottili e le olive che avrete precedentemente private del nocciolo. Condite tutto con un pizzico di sale, poco pepe e un cucchiaino di senape sciolta con due cucchiaiate di aceto. Date una buona mescolata e fate servire.