Insalata all'arancia

Per 6 persone: Lattuga, qualche cespo - Finocchio - Carote gialle, 2 - Olio, mezzo bicchiere abbondante - Arancia - Sale - Pepe.

Trinciate sottilmente qualche cespo bianco di lattuga o indivia, riducete in asticciole un finocchio, aggiungete qualche rotellina di carota gialla cruda bene nettata e tagliata finemente. Condite con olio, sale e pepe e accomodate l'insalata nell'insalatiera ricoprendola con fettine di arancia che danno un particolare gusto alla preparazione.